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Pasteurizadores

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A pasteurização é um processo que consiste em submeter um produto alimentício ( leite, por exemplo ) à uma alta temperatura e, logo em seguida, à baixa temperatura. Com essa rápida variação de temperatura é possivel matar os germes e bactérias existentes nos alimentos. Esse processo ocorre num aparelho conhecido como pasteurizador. Esse processo foi desenvolvido pelo cientista francês Louis Pasteur ( 1822 – 1895 ). Além de eliminar os agentes causadores de doenças, este processo permite que os alimentos possam ser conservados por um tempo maior.
Emprega-se muito esse tipo de pasteurização para o leite in natura, creme de leite, leite para fabricação de queijos, sucos, ovos, etc.
O aparelho utilizado consta de um conjunto de placas de aço inoxidavel. O leite é aquecido e resfriado circulando entre as placas, em camadas muito finas, em circuito fechado, sem ar e luz, sob pressão, temperatura de aquecimento entre 72/75ºC, durante 15/20 segundos e resfriado com água gelada para 4ºC para leite de envase e para queijos em torno de 32/34ºC ou superior.

Equipamento ideal para plantas de leite, ovo, sucos, cerveja, calda de sorvetes, água de coco, creme de leite, leite do coco e indústria em geral.

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